دوغ یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های سنتی ایرانی است که در رستوران‌ها به صورت خنک و کف‌دار سرو می‌شود. در این مقاله به نحوه تهیه دوغ رستورانی با طعمی عالی و بافتی مطلوب می‌پردازیم.
مواد لازم:
- ماست پرچرب: 2 پیمانه
- آب سرد: 4 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چای‌خوری
- نعناع خشک: 1 قاشق چای‌خوری
- پونه خشک: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- سیر رنده‌شده: 1 حبه (اختیاری)
- یخ: به مقدار لازم
- آب گازدار یا دوغ گازدار آماده: 1 پیمانه (برای ایجاد کف بیشتر، اختیاری)
طرز تهیه:
- مخلوط کردن مواد: ماست را در یک کاسه بزرگ ریخته و با یک همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
- افزودن آب: آب سرد را کم‌کم به ماست اضافه کرده و همزمان هم بزنید تا بافتی روان و یکنواخت ایجاد شود.
- طعم‌دهی: نمک، نعناع خشک و پونه خشک را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- استفاده از سیر: در صورت تمایل، سیر رنده‌شده را به دوغ اضافه کنید تا طعم قوی‌تر و خوش‌عطرتری داشته باشد.
- ایجاد کف: برای اینکه دوغ حالت رستورانی و کف‌دار داشته باشد، آن را در یک بطری درب‌دار ریخته و به مدت 2 تا 3 دقیقه محکم تکان دهید.
- افزودن گاز طبیعی: اگر مایل هستید دوغ شما گازدار شود، می‌توانید از آب گازدار یا دوغ گازدار آماده به میزان 1 پیمانه استفاده کنید.
- سرو دوغ: دوغ آماده‌شده را در لیوان‌های بزرگ ریخته و چند تکه یخ به آن اضافه کنید. سپس بلافاصله سرو کنید تا خنک و گوارا باشد.
نکات مهم:
- برای خوش‌طعم‌تر شدن دوغ، می‌توانید از ماست محلی استفاده کنید.
- اگر دوغ خیلی غلیظ شد، مقدار بیشتری آب به آن اضافه کنید.
- می‌توانید برای عطر و طعم بهتر، از کمی گل‌محمدی خشک‌شده یا برگ ریحان تازه استفاده کنید.
- برای کف بیشتر، استفاده از بطری شیشه‌ای و تکان دادن قبل از سرو توصیه می‌شود.
با رعایت این نکات، می‌توانید دوغی مانند رستوران‌های معروف تهیه کنید و از طعم لذت‌بخش آن لذت ببرید!
